Barman

Quel est le rôle du Barman ?

Le barman, ou la barmaid, joue un rôle central au sein de l'établissement où il ou elle travaille. Chargé de préparer et de servir des boissons aux clients, le barman est également responsable de créer une ambiance conviviale et accueillante.

Il ou elle doit avoir une excellente connaissance des boissons alcoolisées et non alcoolisées, être capable de créer des cocktails classiques et innovants, et assurer le service avec rapidité et efficacité.

En plus de ces compétences techniques, le barman doit posséder un bon sens du contact et de la communication pour interagir avec les clients et contribuer à leur expérience positive.

Quelles sont les missions quotidiennes du Barman ?

• Préparation et service des boissons : Préparer et servir des boissons alcoolisées et non alcoolisées, y compris des cocktails classiques et personnalisés.
• Accueillir et conseiller les clients : Accueillir les clients, répondre à leurs questions, et leur recommander des boissons en fonction de leurs goûts et préférences.
• Gestion des stocks : Surveiller les stocks de boissons et de fournitures de bar, passer des commandes lorsque nécessaire et réceptionner les livraisons.
• Entretien du bar : Assurer la propreté et l'organisation du bar, y compris le nettoyage des équipements, des surfaces et des verres.
• Gestion de la caisse : Tenir la caisse, encaisser les paiements des clients, et parfois, effectuer la comptabilité de fin de journée.
• Création de nouveaux cocktails : Innover en créant de nouvelles recettes de cocktails pour diversifier l'offre de l'établissement.
• Respect des réglementations : Connaître et respecter les réglementations en vigueur concernant la vente d'alcool, y compris les limites d'âge et les heures d'ouverture.
• Animation de l'ambiance : Contribuer à l'ambiance de l'établissement en interagissant avec les clients et en participant à des événements spéciaux ou à des promotions.
• Formation et supervision : Former et superviser les nouveaux membres du personnel, s'il y a lieu, pour assurer un service de qualité.
• Gestion des incidents : Gérer les éventuels incidents avec les clients, y compris les conflits ou les comportements inappropriés, de manière professionnelle et calme.

Quels sont les avantages et inconvénients du métier de Barman ?

Comment devenir barman ?

Niveau d’étude, études et formations

Aucun diplôme spécifique n’est requis pour devenir barman, mais une formation dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration peut être un atout. Voici quelques options :

• CAP Restaurant ou CAP Services en brasserie-café : Formations de base pour acquérir les compétences essentielles en restauration.
• Bac Pro Commercialisation et services en restauration : Pour une formation plus approfondie.
• BTS Hôtellerie-Restauration : Pour ceux qui souhaitent viser des postes à responsabilités.

Les meilleures écoles/formations pour devenir barman

• École Hôtelière de Lausanne (Suisse) : Réputée internationalement, offre des programmes spécialisés en gestion hôtelière et restauration.
• European Bartender School (EBS) : Propose des formations intensives dans plusieurs villes à travers le monde.
• Ecole Hôtelière de Paris - Lycée Jean Drouant : Offre des formations spécialisées en hôtellerie et restauration.
• Institut Paul Bocuse (Lyon) : Offre des programmes spécialisés en arts culinaires et management de la restauration.

Quelles sont les compétences à développer pour être un bon barman ?

Quel est le salaire d’un barman ?

Le salaire d’un barman varie en fonction de plusieurs facteurs tels que l'expérience, le type d'établissement, et la localisation géographique. En France, le salaire moyen d'un barman débutant est d'environ 1 500 € brut par mois. Avec de l'expérience, ce salaire peut augmenter et les barmans travaillant dans des établissements prestigieux ou fréquentés peuvent gagner davantage. En moyenne, un barman expérimenté peut gagner entre 1 800 € et 2 500 € brut par mois, pourboires inclus.

Il faut prendre en considération que les pourboires représentent une grande partie du salaire final du barman.

Quelles sont les entreprises qui recrutent des barman ?

• Groupes hôteliers : Accor, Marriott, Hilton.
• Chaînes de restaurants : Bouillon, Buffalo Grill, Big Mamma.
• Bars et clubs prestigieux : Le Buddha-Bar, Le Harry’s New York Bar, Le Bar Hemingway au Ritz.
• Croisiéristes : Costa Croisières, MSC Croisières.
• Établissements indépendants : De nombreux bars, pubs et restaurants indépendants recrutent régulièrement des barmen.

Comment rédiger une lettre de motivation pour être Barman ?

Nos conseils pour rédiger une lettre de motivation pour le métier de Barman :

1. Introduction : Commencez par vous présenter brièvement et mentionner le poste pour lequel vous postulez. Indiquez comment vous avez découvert l'offre d'emploi.
2. Motivation : Expliquez pourquoi vous souhaitez devenir barman. Parlez de votre passion pour le métier, de votre intérêt pour les interactions sociales et de votre désir de contribuer à l'ambiance de l'établissement.
3. Compétences et expériences : Détaillez vos compétences techniques (connaissance des boissons, techniques de mixologie, gestion des stocks) et vos expériences passées en lien avec le poste. Mentionnez des situations où vous avez démontré vos compétences en service client et en gestion du stress.
4. Qualités personnelles : Mettez en avant vos qualités personnelles comme la communication, l'empathie, la créativité, et la capacité à travailler en équipe. Expliquez comment ces qualités vous aideront à être un excellent barman.
5. Conclusion : Terminez en réaffirmant votre intérêt pour le poste et votre motivation à rejoindre l'établissement. Proposez un entretien pour discuter davantage de votre candidature et remerciez le recruteur pour son temps et son attention.

Exemple :

Objet : Candidature au poste de barman

Madame, Monsieur,

Je me permets de vous adresser ma candidature pour le poste de barman au sein de votre établissement, que j'ai découvert [préciser la source de l'annonce]. Passionné par le domaine de la mixologie et ayant une solide expérience dans le secteur de la restauration, je suis convaincu de pouvoir apporter une réelle valeur ajoutée à votre équipe.

Au cours de mes précédentes expériences professionnelles, notamment en tant que barman chez [nom de l'entreprise précédente], j'ai pu développer une excellente connaissance des boissons alcoolisées et non alcoolisées, ainsi qu'une maîtrise des techniques de mixologie. Mon sens du service et mon aisance relationnelle m'ont permis de créer des moments uniques pour les clients et de contribuer à l'ambiance conviviale du bar.

Créatif et attentif, j'aime innover en créant de nouveaux cocktails tout en respectant les préférences de la clientèle. Mon goût du contact et ma capacité à gérer le stress me permettent de m'adapter facilement aux périodes de forte affluence, tout en maintenant un service de qualité.

Je serais ravi de pouvoir discuter plus en détail de ma candidature lors d'un entretien à votre convenance. Je vous remercie par avance pour l'intérêt que vous porterez à ma demande.

Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

[Signature]

Quelles sont les évolutions possibles au métier de Barman ?

• Chef barman : Responsable de la gestion du bar et de l'équipe des barmans.
• Bar manager : Responsable de la gestion complète du bar, incluant les aspects financiers et administratifs.
• Consultant en mixologie : Conseille les bars et restaurants sur la création de cartes de cocktails et l'optimisation de leur offre.
• Formateur en école de barman : Enseigne les techniques de bar et de mixologie aux futurs barmans.
• Sommelier : Spécialisé dans les vins, travaille souvent dans des restaurants de haute gastronomie.

Quels sont les métiers proches du Barman ?

• Serveur/Serveuse : Prend les commandes des clients et les sert à table.
• Barista : Spécialiste des boissons à base de café.
• Mixologue : Expert en création de cocktails, souvent employé dans des bars haut de gamme.
• Responsable de salle : Supervise l'ensemble du personnel de salle dans un restaurant.
• Maître d’hôtel : Accueille les clients et veille à leur satisfaction tout au long du repas.